元宝红烧肉

功效：健脑、补充蛋白质、滋阴润燥
主料：五花肉、鸡蛋
辅料：食盐、酱油、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、黄酒、植物油
1. 先煮鸡蛋，鸡蛋洗净连同冷水一起放入锅中
2. 煮沸水，水开5分钟后，关火不开盖焖10分钟后将鸡蛋捞出过凉水，这样省火又好剥皮
3. 在锅中倒入植物油将鸡蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮
4. 做一锅热水，水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟，去除血沫子后捞出
5. 用煎鸡蛋剩下的一点油将冰糖用小火炒成焦糖色，将焯好沥干水份的肉块倒入锅中
6. 要将肉块在锅中与焦糖翻炒均匀上色
7. 肉上色后倒入酱油翻炒，酱油一定要在锅中炒一下，这样颜色才会红亮

8. 倒入黄酒，再将鸡蛋、所有辅料倒入锅中一同翻炒均匀，后倒入开水没过所有食材盖上锅盖，用中小火焖煮1小时左右，最后十分钟掀开锅盖改中大火，收汁、盛盘

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