生活小知识 辨出病死猪肉 买到健康猪肉

      病死猪的放血刀线平滑，无血液浸润区；健康猪放血刀口粗糙，刀面外翻，刀口周围有深达0.5～1厘米左右的血液浸润。

     病死猪的脂肪呈粉红色；健康猪呈白色或浅白色。病死猪肉切面暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体；健康猪肉切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出。

   病死猪淋巴结肿大或萎缩，呈灰紫色；健康猪淋巴结呈粉红色。病死猪因放血不全，血管外残留血呈紫红色，可有气泡；健康猪放血良好，血管中残留极少。

气味鉴别
    新鲜猪肉气味正常；次鲜猪肉表面能嗅到轻微氨味、酸味或酸霉味，但在肉的深层没有这些气味。
    变质猪肉无论是表面还是深层均有血腥味、屎臊味、腐败味及异香味。

鉴别弹性

　  新鲜猪肉用手指压凹陷后会立即复原，肉面无黏液感。
    变质猪肉指压后凹陷不能复原，有时手指还能把肉刺穿，手摸有明显黏液感。